葱油鸡

葱油鸡

材料

三黄鸡、大葱、小葱、姜、盐焗粉、白芝麻、生抽。

步骤

1、锅中加水煮至将开未开状态,加入葱段和姜片,再加入适量盐焗粉,搅拌均匀之后尝一下咸淡。

2、整只鸡拎住鸡头没入水中,上下三次之后没入锅中煮,顶部压一个盘子防止浮起,继续保持将开未开状态40分钟。

3、沙姜和小葱切末放在碗中备用,锅中烧滚油倒入碗中爆出香味,加入一勺生抽之后搅拌均匀。

4、捞出整鸡放在冰水中降温,沥干水分等待鸡肉内部温度下降之后将鸡肉手撕成片装盘。

5、爆香的葱姜涂满鸡肉表面,最后撒一层白芝麻和葱花。