材料整片猪五花、粗盐、姜、大葱、料酒、花椒、八角、五香粉、孜然、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、白醋、锡纸、白糖 步骤1、整片猪五花用刀刃将表面刮一刮,小心不要伤到指甲,刮完之后用粗盐反复揉搓,最后用钢丝球在水龙头下面擦洗干净。 2、猪五花冷水下锅,放姜、大葱、料酒、花椒、八角大火煮开,撇除浮沫,改最小火盖盖煮15分钟,捞出冲洗干净。 3、猪皮表面水擦干,用叉子或牙签在猪皮表面扎孔,猪肉那一面切成整齐的方块,切记不要把猪皮和肥肉切断。 4、调料配方:五香粉1勺、孜然1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒面1勺、清水3勺,所有调料充分搅拌均匀备用。