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三餐四季

两人一生三餐四季,爱与美食不可辜负

清炖羊排
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清炖羊排

材料羊排、小葱、香菜、姜、辣椒、花椒、白芷、胡椒粉。 步骤1、羊排切块之后加水浸泡半小时。 2、锅中烧水加入少量白醋,加入羊排,中火煮开撇去血沫,捞出羊排备用。 3、炖锅加入足量清水,放入小葱、姜、花椒、干辣椒和两片白芷,煮开后加入羊排。 4、不加盖大火煮20分钟,再加盖煮半小时,最后加盐调味。 5、加入胡椒粉、香菜和葱花出锅。

虾仁小炒
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虾仁小炒

材料青豆、胡萝卜、玉米、虾仁、小葱、大蒜、姜、淀粉 步骤1、胡萝卜切丁、玉米扒成玉米粒备用。 2、葱姜蒜切片备用。 3、锅中烧水,水开下青豆、玉米和胡萝卜,加入油盐煮熟后捞出。 4、锅中小火放油加入葱姜蒜炒香,加入虾仁炒至变色。 5、倒入配菜加入盐、胡椒粉和生抽,大火翻炒两分钟入味。 6、加入半碗水淀粉勾芡之后出锅。

葱油鸡
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葱油鸡

材料三黄鸡、大葱、小葱、姜、盐焗粉、白芝麻、生抽。 步骤1、锅中加水煮至将开未开状态,加入葱段和姜片,再加入适量盐焗粉,搅拌均匀之后尝一下咸淡。 2、整只鸡拎住鸡头没入水中,上下三次之后没入锅中煮,顶部压一个盘子防止浮起,继续保持将开未开状态40分钟。 3、沙姜和小葱切末放在碗中备用,锅中烧滚油倒入碗中爆出香味,加入一勺生抽之后搅拌均匀。 4、捞出整鸡放在冰水中降温,沥干水分等待鸡肉内部温度下降之后将鸡肉手撕成片装盘。 5、爆香的葱姜涂满鸡肉表面,最后撒一层白芝麻和葱花。

黑椒西冷牛排
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黑椒西冷牛排

材料西冷牛排、黑胡椒、橄榄油、黄油、大蒜。 步骤1、牛排不用拆包装用凉水浸没解冻,完全解冻之后静置至室温。 2、取出牛排涂满橄榄油,两边均匀撒少许食盐和黑胡椒,可以轻轻揉搓一会儿。 3、大蒜整个剥好之后切片备用。 4、牛排锅预热至冒烟状态,牛排放入每面煎40秒翻面,两面煎过之后再用夹子夹住煎4条边各30秒。 5、放入一块黄油,大蒜直接放在黄油上,将牛排放在最上面两面各煎10秒之后关火。 6、牛排在锅中醒5分钟之后装盘。

上汤娃娃菜
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上汤娃娃菜

材料松花蛋、咸鸭蛋、大葱、大蒜、姜、娃娃菜、金针菇。 步骤1、松花蛋1枚和咸鸭蛋1枚去壳切成小块,直接混合在一起备用。 2、大葱、大蒜和姜切好备用。 3、锅中放少量油,加入葱姜蒜炒香,放入松花蛋和咸鸭蛋,翻炒一会儿。 4、放入金针菇和娃娃菜,如果有类似肉丸虾饺也可以放一些。 5、加入开水小火盖盖煮10分钟,出锅前加入盐和鸡精调味。

鸡翅玉米煲
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鸡翅玉米煲

材料鸡翅中、料酒、胡椒粉、玉米、土豆、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、白糖、大葱、大蒜、姜、豆瓣酱、小葱 步骤1、鸡翅中洗净之后双面改刀方便入味,加入料酒1勺和胡椒粉1勺抓匀腌制 10分钟。 2、玉米、土豆和胡萝卜分别切块备用。 3、准备酱汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、白糖1勺搅拌均匀备用。 4、大葱、大蒜和姜切段切碎,小火放油入锅炒出香味,加入豆瓣酱1勺炒出红油,蔬菜下锅翻炒上色。 5、将腌制好的鸡翅铺在上面,然后均匀淋上酱汁,加入啤酒和水大火盖盖焖煮25分钟。 6、开盖收汁,加入葱花翻炒出锅。

五花肉炒饭
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五花肉炒饭

材料猪五花、大葱、大蒜、小葱、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、料酒 步骤1、猪五花切丁,加少许盐抓一下备用。 2、大葱和大蒜切末备用,可以直接混合在一起。 3、小葱切葱花备用。 4、两个鸡蛋打散备用。 5、锅里倒少许油,放入五花肉,中火慢慢煸至猪油溢出直到肉开始焦脆。 6、加入大葱和大蒜末,炒香之后加入鸡蛋液炒熟炒散。 7、加入米饭炒散,加入少量料酒和盐炒散。 8、加入葱花和鸡精,炒散之后出锅。

脆皮五花肉
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脆皮五花肉

材料整片猪五花、粗盐、姜、大葱、料酒、花椒、八角、五香粉、孜然、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、白醋、锡纸、白糖 步骤1、整片猪五花用刀刃将表面刮一刮,小心不要伤到指甲,刮完之后用粗盐反复揉搓,最后用钢丝球在水龙头下面擦洗干净。 2、猪五花冷水下锅,放姜、大葱、料酒、花椒、八角大火煮开,撇除浮沫,改最小火盖盖煮15分钟,捞出冲洗干净。 3、猪皮表面水擦干,用叉子或牙签在猪皮表面扎孔,猪肉那一面切成整齐的方块,切记不要把猪皮和肥肉切断。 4、调料配方:五香粉1勺、孜然1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒面1勺、清水3勺,所有调料充分搅拌均匀备用。